Sklep z ekspresami do kawy

Luksemburg nie należy do największych państw w Europie. Zadziwia zatem fakt, jak wysoko znalazł się w rankingu największych konsumentów kawy na świecie. Na 20 miejsc, znalazł się na 9 pozycji. Jeden mieszkaniec Luksemburga spożywa w ciągu roku aż 6,5 kg ziaren! Co ciekawe, kraj ten dopiero od niedawna sławi się dobrą kawą. A jak było wcześniej? Dowiesz się, czytając nasz artykuł. Kawa w Luksemburgu – jak to wyglądało kiedyś Do 2005 roku, każdy turysta odwiedzający Luksemburg spotykał się z przykrym rozczarowaniem. Poszukując aromatycznego espresso, natrafić można było jedynie na metaliczną i gorzką „miksturę” niezdatną do picia. Kawa ledwie zawierała w sobie jakąkolwiek dawkę kofeiny, była bez smaku i bardzo wodnista. Ciężko było również o tradycyjne kawiarnie, w których profesjonalny barista przygotowywałby mleczne i finezyjne napoje. Mieszkańcy Luksemburga pijali wówczas kawy w przeróżnych restauracjach fast food, takich jak Starbucks czy McDonald, lecz również tam serwowana kawa była niezbyt smaczna. Turyści opisujący na blogu swoją relację z podróży zastanawiali się nawet, czy powodem takiego smaku nie jest brudna maszyna! Mieszkańcy Luksemburga przyzwyczaili się do takiego smaku kawy, a do swoich napojów przeważnie dodawali sporo mleka i cukru. Co zatem zmieniło się, od tamtego czasu? Czy w Luksemburgu można napić się dobrej kawy? Odpowiedź brzmi: tak, można. Od tamtego czasu, sytuacja na rynku kawowym znacznie się polepszyła. A wszystko dzięki dwóm, tajemniczym braciom Knopes, którzy przybyli do Luksemburgu poprawić jakość tutejszej kawy. Francis i Fabien Knopes prowadzili w Belgii rodzinny biznes, który w 1936 roku otworzył ich prapradziadek – Albert Knopes. Pierwotnie, Albert prowadził sklep spożywczy, jednak szybko odkrył swój talent do zaparzania kawy i postanowił pójść w tym kierunku. Ostatni żyjący przedstawiciele rodziny Knopes, chcieli rozsławić swoje kawiarnie. Przeprowadzili się do Luksemburga, gdzie niedaleko starego portu otworzyli pierwszy lokal, mniej więcej w 2001 roku. Wystrój był bardzo ekstrawagancki i wyróżniał się na tle pozostałych kawiarenek w tym kraju. Co ciekawe, mieszkańcy Luksemburga pierwotnie nie docenili smaku kawy braci Knopes. Twierdzili, że jest zbyt mocna i trudna do strawienia. Dlatego głównymi klientami tego lokalu byli międzynarodowi turyści. Doceniali jakość świeżo palonych ziaren oraz to, że mogli je zakupić w specjalnych paczkach z logiem kawiarni. Z czasem, turyści zaczęli masowo polecać kawiarnię Knopes, a miejsce zyskiwało na popularności. Dzięki temu, również lokalni mieszkańcy zaczynali się powoli przekonywać do tego rodzaju kawy. Długo trwało, zanim bracia zdecydowali się na otwarcie drugiego lokalu. Wybór miejsca okazał się jednak strzałem w dziesiątkę. Przerobienie starego garażu Müller-Opel na industrialną kawiarnię nadało miejscu klimat i niepowtarzalny wystrój. W końcu dobra kawa! Imigranci zamieszkujący Luksemburg, tęskniący za smakiem prawdziwego espresso mogli odetchnąć z ulgą. W końcu, w okolicy centrum pojawiło się miejsce, w którym kawa nie smakowała jak metal. W ślad za braćmi Knopes również inni przedsiębiorcy zdecydowali się inwestować w małe kawiarnie. Jak się okazało, mieszkańcy Luksemburga docenili prawdziwy smak oraz aromat espresso i zrezygnowali z picia bezkofeinowego produktu. Coraz więcej rodzin zaczęło zaopatrywać się w profesjonalne ekspresy do kawy i eksperymentować z różnymi mieszankami. Z racji na dość późny rozwój kofeinowego szaleństwa, mieszkańcy Luksemburga nie wypracowali swojego rodzaju ulubionej kawy. Ale doskonale popatrywali techniki i tradycje picia kawy z Francji czy z Rosji. Bardzo popularnym deserem jest w Luksemburgu cafe gourmand czyli francuski podwieczorek. To nic innego jak czarna kawa, podawana wraz z małymi porcjami różnych słodkości: czekoladowy mus, crème brulee, sernik, lody, mały sorbet makaroniki. Jak widzicie, to prawdziwa bomba kaloryczna, ale serwowana jest w coraz większej ilości miejsc na terenie Luksemburga. Desery różnią się w zależności od lokalu, jednak obowiązkiem jest zawsze czarna kawa. Podsumowanie Należałoby teraz zastanowić się, dlaczego nagle Luksemburg z kraju, który nie wiedział czym tak naprawdę jest dobra kawa, nagle wskoczył do światowego rankingu? Czy popularność kofeinowych napojów może zawdzięczać braciom Knopes, którzy przekonali radykalnych mieszkańców do precyzji w wykonaniu kawy? Czy może turystom, którzy skutecznie rozsławili pierwsze kawiarnie? Zastanówcie się i napiszcie w komentarzu co myślicie na ten temat!    

Jak dowodzą wszelkie źródła, na świecie istnieje ponad 100 różnych odmian kawy. Jednak, jeżeli przyjrzymy się jak wygląda ich udział w rynku – największą popularnością cieszą się dwie odmiany. Arabica i Robusta, bardzo dobrze się uzupełniają, jednak między nimi istnieje kilka różnic. Jeżeli zastanawiasz się, jak odróżnić poszczególne ziarna lub smak ulubionego kawowego napoju – dzisiaj postaramy się wyjaśnić czym charakteryzują się te dwie odmiany. Kawa kongijska, inaczej nazywana Robustą Przed wyborem kawy, do przygotowania której użyto ziaren Robusty, warto poznać jej właściwości oraz wyróżniające ją cechy. A prócz tego, poznać parę ciekawostek związanych z jej uprawą.   Uprawa Ten gatunek wywodzi się z zachodniej Afryki Subsaharyjskiej, a jego oryginalna nazwa to Coffea canephora. Jest uprawiana na terenach określanych jako pas kawowy, czyli pola uprawne, które znajdują się między zwrotnikami Raka i Koziorożca. Największą popularnością wśród upraw kawy kongijskiej cieszą się takie państwa jak: Wietnam, Brazylia, Indonezja Indie. Temperatura najbardziej odpowiednia do uprawy tej rośliny wynosi 23°-35°, dlatego plantacje mieszczą się na wysokości maksymalnie 800 m n.p.m. Robusta jest bardzo odporna na szkodniki i działanie pasożytów, czy drobnoustrojów. Roślina zawdzięcza to zawartością kwasu chlorogenowego i wysoką zawartością kofeiny (2,5% w ziarnie). To właśnie te składniki wpływają na jej odporność dzięki czemu jej uprawa jest o wiele prostsza. W odpowiednich, drzewka Robusty osiągają niekiedy 10 metrów wysokości! Ziarna Ziarna Robusty są znacznie mniejsze oraz charakteryzuje je okrągły przekrój. Posiadają proste rowki i to właśnie tym można odróżnić je ziaren Arabiki.   Kofeina W każdym ziarnie kawy kongijskiej znajdziemy nawet do 2,5% kofeiny. Smak Robusta, będzie miała mniej intensywny aromat, lecz jej smak będzie bardziej wyrazisty. Opisać go można jako lekko gorzkawy i cierpki. Kawa kongijska jest zdecydowanie lepszym rozwiązaniem, w przypadku przygotowania klasycznego espresso. A to za sprawą znacznie gęstszej cremy oraz opisanej wyżej intensywności smaku. Zważywszy na dużą zawartość kofeiny w pojedynczym ziarnie, będzie również mocniejsza, a jak wszyscy wiemy, to podstawowa cecha espresso. Kawa arabska, potocznie zwana Arabicą Podobnie jak w przypadku Robusty, przed wyborem odpowiedniej kawy warto dowiedzieć się podstawowych informacji o tym gatunku. Arabica ma kilka cech, które mogą znacząco wpłynąć na smak naszego napoju. Dlatego poniżej, przygotowaliśmy kilka informacji i ciekawostek o kawie arabskiej. Uprawa Botaniczna nazwa rośliny, z której pochodzą te ziarna kawy to Coffea arabica. Jej owoce są wysoce cenione przez kawowych smakoszy z całego świata, dlatego praktycznie ¾ rynku zostało zdominowane przez tę odmianę. Wszystko za sprawą możliwości smaków i aromatów, zawartych w ziarnach, które odpowiednio prażone i przyrządzone mogą stworzyć napar o złożonym bukiecie smakowym. Pierwsze plantacje tej rośliny miały miejsce w południowo-zachodniej Etiopii oraz na górzystych obszarach Jemenu. Obecnie, kawę arabską uprawia się głównie w: krajach Ameryki Środkowej, krajach Ameryki Południowej, sercu Afryki i na jej wschodnim wybrzeżu, Azji, okolicach Półwyspu Indonezyjskiego. By uzyskać najwyższej jakości owoce kawy arabskiej, należy uprawiać ją na terenach górzystych, na wysokości od 1000 do nawet 2500 metrów nad poziomem morza. Temperatura w tamtych rejonach waha się między 15° a 25°, jednak nie to jest głównym kryterium w uprawie Arabiki. Liczy się przede wszystkim to, aby gleba w której rosną rośliny była żyzna, potrzebne są również częste opady deszczu i duże nasłonecznienie. Warto wiedzieć, że każdy z tych czynników może mieć znaczny wpływ na smak ziaren. Roślina jest również mniej odporna na wszelkie szkodniki i drobnoustroje. W związku ze złożonymi właściwościami kawy arabskiej, jej uprawa będzie trudniejsza i bardziej wymagająca. Przyjęło się zatem twierdzić, jakoby Arabika była szlachetniejsza od Robusty. Nie jest to do końca prawdą, ale z pewnością ziarna kawy arabskiej są droższe.    Ziarna W odróżnieniu od Robusty, ziarna Arabiki są płaskie i lekko owalne. Charakterystyczną cechą jest rowek w kształcie litery „S”. W skład ziaren wchodzi również o wiele więcej cukrów i tłuszczy (lipidów). Kofeina Arabica ustępuje kawie kongijskiej pod względem ilości kofeiny w każdym ziarnie, niekiedy nawet o połowę. Zawiera w sobie od 1 do 1,5% tej substancji. Smak Wspominaliśmy już o wielu możliwościach smakowych ziaren tej rośliny? Kawa przygotowana z Arabiki będzie miała o wiele bardziej łagodny i aromatyczny smak. Sposób palenia ziaren może również sprawić, że ziarna kawy arabskiej będą miały przeróżne nuty – od owocowych i kwiatowych, przez czekoladowe i na korzennych kończąc. Dzięki temu, jest chętniej stosowana w rozmaitych mieszankach i deserach kawowych czy niekonwencjonalnych sposobach parzenia kawy. Podsumowanie Zarówno ziarna Arabiki jak i Robusty mogą być lepszej lub gorszej jakości, ponieważ przeróżne mamy sposoby uprawy, pielęgnacji i przede wszystkim palenia ziaren. Ciężko wybrać, która z nich będzie lepsza pod względem jakości, wiemy jedynie, że Robusta jest tańsza. Jednak może mieć to ścisły związek z tym, że jest łatwiejsza w uprawie. Jeżeli cenisz sobie goryczkowy i lekko cierpki smak, o gęstej cremie i delikatnym aromacie, a najlepszą formą kawy jest dla Ciebie włoskie espresso – sięgnij po Kawę ziarnistą Da Alessandro Samba. Zawiera aż 80% ziaren Robusty i tylko 20% ziaren Arabica. Dzięki temu masz szansę na pobudzający i pozbawiony kwasowości napój, delikatnie zabarwiony czekoladową nutą.  Przepadasz za delikatnymi i niezbyt mocnymi kawami, o korzennej lub orzechowej nucie? Nie przeszkadza Ci tradycyjna kwasowość w smaku i w przeciwieństwie do goryczki, wolisz subtelny aromat? Polecamy Kawę ziarnistą - Siedlecka Manufaktura Kawy Dolce & Crema. Zawiera aż 100% ziaren kawy arabskiej, dlatego z pewnością przypadnie Ci do gustu. A może nie umiesz zdecydować, jaka kawa bardziej Ci smakuje i wolisz wypośrodkowany wariant? W takim wypadku, najlepiej sięgnąć po mieszanki kawowe, które zawierają w sobie wyważone proporcje obu ziaren, np. 50% Arabica i 50% Robusta. W takim wypadku najlepiej sprawdzi się Kawa ziarnista Siedlecka Manufaktura Kawy Exclava lub Silver. Znając już różnicę pomiędzy dwoma wariantami, jakie oferuje nam natura, możesz teraz spróbować każdego i podjąć decyzje, o idealnych dla Ciebie proporcjach kawowych.

Restauracja to przede wszystkim miejsce, gdzie jadamy smakowite posiłki, najczęściej obiad lub kolację. Chociaż mogłoby się wydawać, że klienci nie zamawiają kawy w takim miejscu, rzeczywistość może być nieco inna. Coraz częściej, zwłaszcza w hotelowych restauracjach, serwuje się kawowy napój, chociażby do deseru. Dlatego, obowiązkowo powinniśmy zaopatrzyć się w dobry ekspres w naszej restauracji. Dlaczego warto zaopatrzyć restaurację w ekspres do kawy Restauracja jest miejscem, gdzie przeważnie przychodzi się wieczorem, zjeść obiadokolację i napić wina. Nie mniej jednak, zwłaszcza w hotelowych bistro, klienci często pijają o późniejszych porach również kawy. Są to ludzie, którzy na przykład pracują do późna, lub prowadzą nocny tryb życia. Kawa w restauracji jest również okazjonalnie zamawiana w oczekiwaniu na posiłek, a coraz częściej, klienci proszą o nią zamawiając deser. W takich sytuacjach warto zadbać o to, by serwowany napój był jak najlepszej jakości, aby nie zachwiać dobrego wrażenia, które udało się nam uzyskać serwując wykwintny posiłek. Kawa serwowana przed podaniem dania głównego, jak również stanowiąca zwieńczenie go, może wywrzeć duży wpływ na opinię klientów o naszej obsłudze. Dlatego dobry ekspres do kawy to podstawa. Najlepszy ekspres do kawy w restauracji Zważywszy na to, że w restauracji pracownicy skupiają się głównie na przygotowaniu posiłków, nie każdy może mieć czas na serwowanie profesjonalnej kawy. Dlatego idealnym rozwiązaniem będzie w tym przypadku automatyczny ekspres ciśnieniowy. Przygotowanie w nim kawy trwa kilka sekund, a nieograniczone możliwości wariacji kawowych pozwolą na wzbogacenie menu. Dzięki temu, zaserwujemy klientom klasyczne espresso, delikatne caffe latte lub włoskie cappuccino w krótkim czasie. Warto zainwestować również w profesjonalny ekspres do kawy, ponieważ zniesie wysokie obciążenie parząc nawet kilkadziesiąt kaw dziennie. A dzięki innowacyjnym rozwiązaniom w kwestiach designu, nie zajmie dużo miejsca i pozwoli przeznaczyć przestrzeń kuchenną na inne, cenne w restauracji urządzenia. Samodzielne parzenie kawy przez klientów Coraz częściej, zwłaszcza w hotelowych restauracjach, właściciele decydują się na udostępnienie ekspresu do kawy klientom, by samodzielnie przygotowali swój napój. To rozwiązanie świetnie sprawdza się w przypadku tak zwanego szwedzkiego stołu, ale również w przypadku klasycznej restauracji. Umożliwia to, przygotowanie kawy bez nadzoru pracowników restauracji i pozwala na zaoszczędzenie czasu naszych pracowników. Automatyczny ekspres ciśnieniowy pozwala na przygotowanie za pomocą jednego przycisku idealnej i profesjonalnej kawy, co może być również dodatkową atrakcją dla klientów, a nasz lokal zapadnie im w pamięć. Trzy najlepsze ekspresy automatyczne do restauracji Poniżej wymienimy trzy ekspresy do kawy, które są ułożone cenowo – od najtańszego do najdroższego rozwiązania. Dzięki temu, niezależnie czy nasza restauracja jest mała, średnia czy bardziej ekskluzywna, będziemy mogli wybrać najlepszy produkt. Ekspres KAFFIT KLM 2601 Digital – za pomocą dotykowego ekranu możemy wybrać rozmaite rodzaje kawowych wariacji – od espresso po smakowe latte macchiato. Dzięki powiększonemu pojemnikowi na fusy możemy w ciągu dnia, bez żadnych przerw na czyszczenie przygotowywać kawę. Mało tego, udostępniając ekspres do samodzielnego używania przez klientów, możemy za pomocą laptopa lub smartfona zmieniać ustawienia i parametry, czy kontrolować konserwacje urządzenia. Jest to stosunkowo niedrogi produkt, który idealnie sprawdzi się w hotelowej restauracji, czy w niewielkich, przydrożnych knajpkach.   Ekspres JURA IMPRESSA XJ9 Professional Brilliant Silver – niezwykle estetyczny ekspres, który cechuje ekskluzywny design, będzie stanowił idealną ozdobę restauracyjnego wnętrza. Pozwala za pomocą jednego przycisku na błyskawiczne przygotowanie kawowego napoju, w różnych wariantach. Sprzęt firmy JURA, to przede wszystkim prostota, zarówno użytkowania jak i konserwacji, dlatego zainstalowano w nim zintegrowany program płukania, czyszczenia i odkamieniania. Dzięki temu, pracownicy będą mogli skupić się w pełni na zachowaniu higieny w kuchni oraz przy stolikach, a ekspres czyścić wyłącznie jednym kliknięciem. Pamiętajmy, że w restauracji ekspres jest jedynie dodatkiem, dlatego nie powinien zbyt angażować swoim użytkowaniem.   JURA GIGA X3c Professional­– ten w pełni automatyczny sprzęt umożliwia wszystko to, co niezbędne w przygotowaniu kawy w restauracji. Nie pochłania zbyt wiele czasu, ponieważ za naciśnięciem jednego przycisku pozwala na przygotowanie aż 31 indywidualnie opracowanych specjałów kawowych! Dzięki temu, przy minimalnym wysiłku i angażu pracowników, wzbogacimy swoje menu co z pewnością zapadnie w pamięć klientom. Rozwiązanie to nie należy do najtańszych, dlatego najlepiej sprawdzi się w przypadku ekskluzywnych restauracji, które mogą sobie pozwolić na taki zakup. Idealnie pasuje do restauracyjnej kuchni, ponieważ nie zajmuje dużo miejsca i bardzo łatwo się go pielęgnuje.   Pamiętajmy, że mimo iż w restauracji najczęściej spożywa się posiłek, a rzadziej pija kawę, nie wolno sobie pozwolić na pominięcie ekspresu w naszym wyposażeniu. To niezwykle ważne, by zadbać o renomę naszego lokalu, a podając kawę zalewaną wodą z czajnika z pewnością wzbudzimy niesmak coraz bardziej wymagających klientów. Najlepiej zatem postawić na prostotę użytkowania i zainwestować w ekspres automatyczny, co pozwoli zaoszczędzić cenny czas i przeznaczyć go na przygotowywanie posiłków, które stanowią wizytówkę restauracji.